8 Poisson aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de blanc de poireau ou 1kg de jardinière de légumes (frais ou surgelés) 800g de lotte ou 4 belles darnes de saumon 1 cuiller à café de moutarde nature 1 jaune d'oeuf 1 brique de crème fraîche sel, poivre, estragon ou curry Recette 1. Dans une poêle faire revenir les poireaux coupés en lamelles ou la jardinière de légumes pour leur faire perdre toute leur eau de végétation 2. Faire revenir les morceaux de lotte ou de saumon 3. Placer les légumes dans un plat de service, couvrir du poisson et réservez au chaud 4. Dans une casserole, mélanger moutarde, jaune d'oeuf, crème fraîche, amener à ébullition douce, saler, poivrer, ajouter curry ou estragon (selon goût) verser sur la préparation et servir de suite Suggestion Peut s'accompagner de riz à la créole
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