23 Emincé d'endives à la crème
Ingrédients 1 kg d'endives 1 citron 2 échalotes 100g de crème fraîche 20g de beurre sel, poivre
Recette Enlevez les feuilles abîmées des endives. Avec un couteau pointu, ôtez la partie dure à la base des feuilles en creusant le centre. Lavez les. Coupez les en julienne, c'est à dire en lamelles fines.
Mettez de l'eau dans une casserole. Faites bouillir, salez et ajoutez le jus du citron. Plongez les endives émincées, laissez bouillir 2 mn, puis sortez les. Pressez lez dans une passoire pour en extraire toute l'eau.
Mettez le beurre dans une casserole à fond épais. Faites dorer les échalotes épluchées et émincées. Lorsqu'elles sont dorées, versez la crème et les endives. Salez , poivrez. Couvrez. Baissez le feu et faites cuire doucement pendant 15 mn. Servez bien chaud.
Suggestion Faire 4 oeufs sur le plat Faire un petit nid pour mettre les oeufs dans les endives |