24 Olives en saumure Recette due à : Guy Sans Recette recueillie lors de la rando du 26 février 2006    Ingrédients  Vertes à cueillir la première quinzaine d'octobre Mûres (noires) la deuxième quinzaine de novembre ou début décembre    Recette Immerger largement les olives (vertes ou noires) dans une solution d'eau et de lessive de soude à 8% (8 centilitres pour 1 litre d'eau)   Laisser macérer 3 jours en remuant de temps à autre (3/4 fois minimum par jour)   Rincer abondamment à l'eau les olives, 5 ou 6 fois en 48h, puis les mettre dans une saumure à 10% de gros sel de mer (ex: 500g pour 5l)   Au bout de 3/4 jours, changer la saumure   NB: récipient de préférence en verre ou jarre émaillée.  Conseils  Afin d'éviter la fermentation des olives, changer à nouveau la saumure à 10% de sel au bout de 2 à 3 mois.