46 Tarte à la tomate Recette due à : Paule Costa-Keribin Recette recueillie lors de la rando du 7 octobre 2007    Ingrédients  Un fond de pâte brisée (250 g farine, 125 g beurre, 1 jaune d'oeuf, sel, un peu d'eau)   4 à 5 échalotes 1 petit pot de crème fraîche 125 g de moutard de Dijon (forte ou douce) 6 à 7 tomates gruyère râpé olives noires herbes de Provence  Recette  Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive Napper le fond de tarte avec le mélange crème fraîche et moutarde + sel et poivre (on relèvera la moutarde selon le goût de chacun) Etaler les échalotes dorées Répartir ensuite les tranches de tomates finement coupées, y verser un petit filet d'huile d'olive Le tout au four et 10 mn avant la fin de la cuisson, rajouter le gruyère et les olives ainsi que les herbes de Provence.   Quelques conseils  On peut accompagner cette entrée avec un mélange de salades vertes + q/q noix ! Bon appétit