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Escalivade

Recette due à : Claudette Dentraygues

Recette recueillie lors de la rando du  13 octobre 2007

Pourra se consommer         froid : en entrée

                                                   tiède   : en  accompagnement de viande grillée

 Ingrédients

 aubergines, oignons, poivrons rouge et ou verts , tomates (charnues)

(pour 4 personnes : 2 aubergines 2 poivrons 2 oignons 4 tomates)

 Recette

faire griller le tout au four :

- sans les peler et entiers : oignons , poivrons, tomates,
 vérifier la cuisson et sortir du fur au fur à mesure  de l'avancement de la cuisson,

laisser refroidir dans une boite en  plastique puis peler et couper en morceaux

 

- pour griller les aubergines  les débiter, non pelées,  en tranches épaisses ,
 recouvrir la plaque du four d'une feuille papier cuisson  y déposer les  tranches d'aubergines  et badigeonner  le dessus à l'huile d'olives
 

lorsque tous les légumes seront grillés , les présenter dans un même plat :
1ère couche les tranches d'aubergines, puis dessus répartir les tranches de poivrons, les oignons et la tomate.
Avant de servir on assaisonnera d'une vinaigrette légèrement aillée