48 Cookies croustillants aux chocolats Recette due à : Henri Mestres Recette recueillie lors de la rando du 5 décembre 2007   Ingrédients - 100 g de chocolat - 125 g de beurre - 1 cuil. à café de vanille liquide - 150 g de cassonade ou sucre normal - 1 gros œuf - 125 g de farine - 1/2 cuil à café de levure chimique - 75 gr de cerneaux de noix - - 1/2.cuil à café de sel.  Recette Préchauffez le four à 180°C. Concassez les noix et hachez le chocolat. Dans un grand récipient, fouettez le beurre avec la cassonade au batteur électrique     jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez la vanille liquide et l'œuf sans cesser de fouetter. Versez la farine, le sel et la levure sur le mélange au beurre ; puis amalgamez le tout avec une spatule souple en plastique. Ajoutez enfin les noix et le chocolat.   Déposez des cuillères à café de cet appareil sur une plaque de cuisson recouverte de papier       sulfurisé  en espaçant bien. Aplatissez chaque cookie avec une fourchette farinée ou mouillée. Enfournez pendant 12 mn. Sortez la plaque du four et laissez les cookies refroidir sur une grille surélevée.