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Glace meringuée de Claire

Recette due à : Marthe Vernet

Recette recueillie lors de la rando du 16 septembre 2008

 

 Ingrédients

-         4 œufs

-         20 cl de crème épaisse

-         50 g de sucre glace

-         50 g de sucre semoule

-         1 paquet de petites meringues ou fraîches au choix

-         Caramel

-         Pralin ou vermicelles de couleur ou les deux au choix

-         Extrait de vanille liquide

-         1 moule à baba

 Recette

-         Battre les 4 jaunes d’œuf avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment

-         Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille et la crème épaisse

-         Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace

-         Bien mélanger le tout

-         Mettre du caramel liquide dans un moule, ajouter du pralin

-         Verser la moitié de la préparation obtenue, puis les meringues grossièrement écrasées (sans pour autant les réduire en poussière) et enfin verser le reste de la préparation

-         Mettre au congélateur avec le moule bien sûr

-         Au sortir  du congélateur, 6/10 mn avant de servir, démouler après avoir baigné le moule dans un peu d’eau tiède pour un meilleur  démoulage.

 

Suggestions

C’est extra, peut être fait  plusieurs jours à l’avance

 NB / l’important est de bien battre les blancs d’œuf très fermes