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Noix de Saint Jacques au vinaigre de Banyuls

Recette due à : Andrew  REIS

Recette recueillie par mail

 

Ingrédients pour 2 personnes

300g                noix de St Jacques (de préférence avec le corail)

1½ c. à S        huile d’olive

3 c. à S           vinaigre de Banyuls

3/4                   poignée de coriandre ou persil fraîchement ciselé

1½                   gousses d’ail finement émincées

3 tours           de manivelle du moulin à poivre
                        (contenant pour moi, un mélange de poivre blanc, de poivre noir et de baies roses)

1½                   pincées de gros sel gris

 Recette

1.          Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail, les St Jacques, le persil, le poivre et le sel.

2.          Faites cuire 1 - 1½ - 2 minutes sur chaque face selon la taille des St Jacques. Ne pas trop les cuire.
             Réservez les St Jacques immédiatement.

3.          Déglacez au vinaigre et laissez réduire quelques instants.

4.          Disposez les St Jacques sur les assiettes et assaisonnez d’un trait de vinaigre réduit.

                 Dégustez sans attendre. Vraiment, c’est meilleur chaud…........

 Suggestions

Si vous souhaitez en faire un plat principal, quelques pommes vapeur ou du riz seront parfaits pour accompagner ces jolies noix.

Vin rouge, bien sur. Grenache Noir recommandé.