7 Soupe ou plat unique Recette due à : Colette Planes Recette recueillie lors de la rando du mardi 8 janvier 2006    Ingrédients  2 oignons, 2 endives, 2 poireaux, 2 carottes, 300g de potiron, 300g de choux de Bruxelles, 2 pommes de terre. 600g d'escalopes de dinde 250g de fèves surgelées pelées 150g de quinoa ou de riz  Recette éplucher et laver les légumes.  Les couper en fine julienne, sauf les choux à  couper en quatre. Faire sauter 600g d'escalopes de dinde coupées en fines lamelles dans une cocotte, sans matière grasse, 5 min en remuant. Ajouter les légumes, faire suer 5 min, ajouter 1,5 à  2,5 litres d'eau selon votre goût. Saler, poivrer. Ajouter thym, laurier, sauge et 250g de fèves surgelées pelées. Porter à ébullition et verser 150g de quinoa ou de riz Remuer, couvrir et laisser mijoter 45 min à  feu doux (ou 20 min à  l'autocuiseur). En fin de cuisson, hors du feu, ajouter 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive et 3 cuillerée à soupe de persil et de ciboulette ciselés.