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Poisson aux légumes

Recette due à : Francine 

Recette recueillie lors de la rando du mardi 17 janvier 2006

 

 Ingrédients pour 4 personnes

 1 kg de blanc de poireau ou 1kg de jardinière de légumes (frais ou surgelés)

800g de lotte ou 4 belles darnes de saumon

1 cuiller à café de moutarde nature

1 jaune d'oeuf

1 brique de crème fraîche

sel, poivre, estragon ou curry

  Recette

1.         Dans une poêle faire revenir les poireaux coupés en lamelles ou la jardinière de           légumes pour leur faire perdre toute leur eau de végétation

2.         Faire revenir les morceaux de lotte ou de saumon

3.         Placer les légumes dans un plat de service, couvrir du poisson et réservez au chaud

4.         Dans une casserole, mélanger moutarde, jaune d'oeuf, crème fraîche, amener à           ébullition douce, saler, poivrer, ajouter curry ou estragon (selon goût) verser sur la      préparation et servir de suite

Suggestion

Peut s'accompagner de riz à la créole