14 Pommes de terre amandines Recette due à : Marthe Vernet Recette recueillie lors de la rando du mardi 24 janvier 2006    Ingrédients  pommes de terre crème fraîche liquide 50g de lardons 20g de parmesan 1 cuiller à soupe de ciboulette 1 pincée de cayenne sel, poivre  Recette Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Couper aux 2/3 le chapeau et récupérer la pulpe. Avec la pointe du couteau enlever la pulpe de la pomme de terre à 1 ou 2 cm du bord afin de ne pas la trouer, s'aider d'une petite cuillère.   Dans une terrine mélanger             la pulpe qu'on écrase à la fourchette             la crème frîche liquide             1 pincée de cayenne             50g de lardons qu'on a fait bien dorer             20g de parmesan             1 cuiller à soupe de ciboulette             saler et poivrer   Remplir les pommes de terre de cette préparation. Saupoudrer de parmesan, y ajouter une petite noisette de beurre sur chacune.   Enfourner sur th.9 et laisser griller dessus.  Quelques conseils  Faire cuire les pommes de terre la veille, plus facile quand elles sont bien froides pour les creuser. Le plat peut d'ailleurs être préparé entièrement la veille, il n'y aura plus qu'à le mettre au four au moment désiré. On peut remplacer le parmesan par du gruyère, mais ça ne rend pas tout à fait le même goût Accompagner d'une bonne salade frisée avec des petits croûtons aillés.