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Courgettes en barques

Préparation 20mn. Cuisson 5mn

 Ingrédients

     -          6 courgettes, taille moyenne

-          Vinaigrette assez relevée : 12 cuillères à soupe d'huile, 4 de vinaigre,
1 cuillère à café de moutarde forte

-          fines herbes hachées : basilic, persil, estragon, vert fenouil, cerfeuil.

 Recette

Ne pelez pas les courgettes, lavez et essuyez.

Sur toute la longueur, enlevez un "chapeau" d'un cm d'épaisseur.

Ôtez les pépins et faites blanchir ces courgettes 5 minutes à l'eau bouillante.

Égouttez, laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette+ fines herbes.

Servez les courgettes +fines herbes +vinaigrette, à votre gré.

Tajine aux 2 abricots

Préparation 20mn. Cuisson 1h25mn

Ingrédients

-          1kg de sauté de veau, 1g d'ail, 3 oignons, 500g d'abricots frais ou de conserve,
200g d'abricots secs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
 ½ cuillère à café de coriandre, ½ cuillère à café de cannelle, 1 bâton de cannelle,
25cl de jus d'orange, ½ bouquet de coriandre frais, sel, poivre.

Recette

Hachez l'ail, coupez finement les oignons, coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux,
coupez la viande en gros cubes.

-          Dans la cocotte, faites revenir l'huile, Ajoutez ail, oignons, viande, et remuez bien pour la colorer.

-          Saupoudrez avec les épices. Ajoutez le bâton de cannelle. Salez. Poivrez.
Ajoutez le jus d'orange, plus de l'eau pour recouvrir le contenu à mi hauteur.
Placez le couvercle.

-          Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

-          Ajoutez les abricots plus environ 15 minutes de cuisson (goûtez et vérifiez la cuisson).

-          Servez en parsemant de coriandre ciselée.

Clafoutis aux pêches (plus du miel de Joseph)

Ingrédients

6 fruits, 3 oeufs, 80g de miel, 40g de farine, pistaches.

Recette

-          Beurrez puis "garnissez" le fond d'un plat, des pistaches concassées.

-          Au dessus, déposez les fruits coupés en lamelles ou en gros quartiers 
 (ou des fruits en boite prétranchés et posés en îlots)

-          ajoutez la préparation (oeufs+farine+miel+lait)

-          Four à 200°C, environ 30mn.

(Recette possible avec d'autre fruits : abricots, poires,...)

Observation : Je me suis dévouée et j'ai testé ces recettes en randonnée sur les chemins de grande gourmandise !