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Pour 6 randonneurs gourmets

 Recettes

A)  Courgettes en "barque"

Ingrédients : 6 courgettes moyennes

Sauce : sel, poivre, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 12 d’huile d’olive, 1 de moutarde forte.

Fines herbes : persil, basilic, estragon, cerfeuil, vert de fenouil.

1)    Ne pelez pas les courgettes

2)    Lavez les et levez sur chacune d’elles un chapeau de 1cm d’épaisseur sur toute la longueur, ou coupez les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins.

3)    Faites les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante

4)    Préparez la sauce

5)    Hachez grossièrement les fines herbes et mélangez une partie dans la sauce.

6)    Servez les courgettes, en long, à plat, ajoutez les herbes restantes et de la sauce

B)  Poisson aux figues rôties

Entre deux tours de roue, à pied ou en voiture… cueillez 18 figues violettes mûres. Le poisson vous pouvez ne pas le pêcher et l’acheter chez le poissonnier : 5 à 600gr de filets Saint Pierre, lieu ou perche etc… 2 citrons. Gros sel. Poivre. Huile d’olive

1.    Réchauffez le four à 240°C  thermostat 8

2.    Découpez deux petites entailles en croix sur le dessus de chaque figue et disposez les dans un plat à four, arrosez légèrement d’huile d’olive.

3.    Enfournez les 2 à 6 minutes (vérifiez)

4.    Déposez les filets de poisson dans un deuxième plat à four. Assaisonnez de poivre et gros sel et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez ce plat 3 à 8 minutes au four (chair moelleuse). (Il est possible aussi de mettre dans le même plat).

5.    Sortez les deux plats. Servez le poisson entouré de figues.

6.    Déglacez les deux plats de cuisson avec le jus de citrons et un peu d’huile.

7.    Nappez les filets de cette préparation. Servez immédiatement.

C)  Tatin au miel et melon

Guettez la camionnette de Joseph et son miel…

2 melons (type Cavaillon), jus de citron, une pâte brisée, 4 cuillères à soupe de miel.

1. Réchauffez le four à 200°C  Thermostat 7.
2. Tranchez les melons en deux. Retirez les pépins, coupez chaque demi melon en quatre et détachez la chair. Recoupez les tranches encore en deux dans le sens de la longueur.
3. Faites chauffer le miel avec le jus de citron dans une poêle à revêtement antiadhésif.
4. Ajoutez les tranches de melon et cuisez 5 minutes de chaque côté.
5. Etalez ce melon dans un moule antiadhésif et recouvrez le de la pâte que vous faites entrer à l’intérieur du moule, sous les bords.
6. Piquez avec la pointe d’un couteau. Laissez au four 25 minutes. Sortez la tarte et laissez la tiédir 5 minutes. Retournez la sur un plat.

Ce plat peut être servi en entrée, accompagné de jambon de Parme. (Il faut poêler le melon au beurre)