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Menu Energisant au Gingembre frais

Recette due à : Laurence DEMANGEL

Recette recueillie lors de la rando du 14 octobre 2007

 Pour 6 randonneuses actives
... ou allez, 6 randonneurs aussi, la mixité est également possible !! voir conseillée !

 Recettes

A)  ENTREE : bouillon de légumes au gingembre frais

Ingrédients : 3 carottes, 6 pommes de terre, 1 poireau ½, 6 navets, 1 citron, céleri en branches, 1 cube ½ de bouillon de poule, 1 morceau de racine de gingembre frais.

  1. Lavez, pelez puis coupez les légumes en petits dés.

  2. Mettez à CHAUFFER le bouillon de poule et plongez y les légumes, ajoutez une partie du gingembre et ¾ du citron.

  3. Laissez MITONNER et servez bouillant.

  4. PRESENTEZ à part le gingembre râpé restant afin que chacun accommode à son goût.

B)  PLAT : Filet mignon de porc à l’orange et au gingembre frais

Ingrédients pour la sauce : 8 cm de gingembre frais (à râper) + 2 oranges à jus (+le zest) + 2 cuillerées à soupe de sauce soja + 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon + ½ pot de confiture d’oranges + sel + poivre (peu).

1.    Mélangez le tout

800g à 1kg de filet mignon

2.    Découpez le filet mignon en gros morceaux

3.    Faites MIJOTER à feux doux dans la sauce, pendant 40 minutes, dans une cocotte.

4.    Sortir la viande, faîtes rapidement CARAMELISER la sauce à gros bouillons, rajoutez la viande à la fin.

5.    SERVEZ avec du riz ou des pâtes.

C)  DESSERT : Salade de 2 raisins au gingembre frais

3 à 4  belles grappes de raisin blanc et raisin noir

75 g de sucre cassonade  50g de sucre blanc  1 ou 2 cuillerées à soupe du miel de ...Joseph uniquement !  60cl d’eau  30g de gingembre frais râpé.

1)    Faites bouillir 5 à 10 minutes : eau+sucre+gingembre râpé+miel.

2)    Réservez cette infusion et laissez la tiédir.

3)    Egrenez les raisins (épépinez si vous le souhaitez) et versez-les dans un saladier.

4)    Les RECOUVRIR de l’infusion tiédie. Mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

La recette peut être préparée la veille : conservée au frais cette salade aura encore plus d’arome.

SERVIR très frais dans des coupelles, accompagné de croquants ou de tuiles.