N° 57

Pizza

 Ingrédients

Farine : 250g pour 4

4 tomates fraiches  ou 1 boite de tomates entières  ou 1 boite de sauce tomate à la provençale

1 oignon

10 filets d’ Anchois

Olives noires

Huile d’ olive

Origan

Thym

Lait

Levure de boulanger

Sel

 Recette

1°  Préparer le « Pâton »   :

Dans un bol à pâtisserie mélanger 150g de la provision de farine avec 5 cuillères à soupe de lait, un sachet de levure de Boulanger (ou 15g de levure de boulanger délayée avec une cac de sucre), 1cas d’ huile d’ olive. 

Bien pétrir ce pâton qui doit rester très souple.

Le laisser lever dans le bol recouvert d’ un torchon, 45 minutes.

2° Préparer la garniture :

Faire blondir l’ oignon effilé dans de l’ huile d’ olive, rajouter les tomates fraîches coupées en morceaux, cuire  doucement avec sel, thym, jusqu’ à obtenir une purée .

Idem avec une boite de tomates en conserve.

3° Au bout de 45’ reprendre le pâton, le pétrir sur la planche à pâtisserie en y incorporant progressivement la farine restante(’100g) avec de l’ huile d’ olive, de manière à obtenir une pâte très souple, que l’ on pétrira  activement.  ( rajouter 5 à10ml d’ eau si trop sèche)

4° Remettre cette boule à lever, à nouveau, 15 à20mn. Couverte idem.

5° Etaler la pâte, la disposer dans le moule en formant un bord épais ,la piquer avec une fourchette.

Disposer la garniture dessus, rajouter des filets d’ anchois, les olives, parsemer d’ origan , de thym  et d’ un filet d’ huile d’ olive.

Enfourner à 200°  cuisson : 35mn.

VARIANTE : garniture avec  sauce tomates + gruyère râpé + Olives noires+ jambon

                         Garniture avec fromage de chèvre….et beaucoup d’ autres ingrédients possibles !

Peut se faire la veille et se réchauffer 10’ avec un filet d’ huile d’olive….

Bon appétit !