73 Noix de Saint Jacques au vinaigre de Banyuls
Ingrédients pour 2 personnes 300g noix de St Jacques (de préférence avec le corail) 1½ c. à S huile d’olive 3 c. à S vinaigre de Banyuls 3/4 poignée de coriandre ou persil fraîchement ciselé 1½ gousses d’ail finement émincées
3 tours de manivelle du moulin à
poivre 1½ pincées de gros sel gris Recette 1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail, les St Jacques, le persil, le poivre et le sel.
2.
Faites cuire 1 - 1½ - 2 minutes sur chaque
face selon la taille des St Jacques. Ne pas trop les cuire.
3. Déglacez au vinaigre et laissez réduire quelques instants. 4. Disposez les St Jacques sur les assiettes et assaisonnez d’un trait de vinaigre réduit. Dégustez sans attendre. Vraiment, c’est meilleur chaud…........ Suggestions Si vous souhaitez en faire un plat principal, quelques pommes vapeur ou du riz seront parfaits pour accompagner ces jolies noix. Vin rouge, bien sur. Grenache Noir recommandé.
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