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37 marmelade d'oranges
Ingrédients oranges amères (si on aime), ou bien des Navel non traitées 1 citron a Recette - Laver les oranges et le citron. - Couper en fines tranches (avec peau et zeste), puis en petits quartiers. - Peser. - Ajouter un litre et demi (1,5 l) d'eau par livre de fruits : soit pour 1 kg de fruits coupés, ajouter 3 l d'eau (personnellement, j'en mets un peu moins). Récipient en Inox. - Laisser macérer 24 h. - 2ème jour : faire bouillir (à gros bouillons) environ 35 mn ; ce qui réduit le volume. - Laisser reposer 24 h. - Le 3ème jour, peser, puis ajouter environ 700 à 800 g de sucre Cristal par kg de mélange. - Faire cuire dans une bassine en cuivre de préférence, en remuant souvent. J'ajoute une cuiller à soupe de beurre, cela diminue nettement l'écume. - Temps de cuisson : 3/4 d'heure à 1 heure (selon la quantité). - La confiture doit se figer. Mettre en pots à chaud, puis retourner les pots (vide d'air). Suggestion : Laisser refroidir et .... DEGUSTER !......... |